🏆 Buche Chocolat Blanc Fruit De La Passion Cela on ne saurait dire.

Pourl’insert au chocolat blanc : 1. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater. 2. Cassez le chocolat en morceaux. Dans un bol au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc

Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Jérôme Bilic Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 2 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 200 g chocolat blanc à la noix de coco 1 cuillères à soupe de crème fraîche 250 g de fromage blanc lisse 2 fruits de la passion 1 cuillères à soupe de sucre glace 1 citron vert Préparation Râpez le zeste du citron vert, pressez le jus. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et la crème 1 mn au micro-ondes. Ouvrez les fruits de la passion, mettez les graines et le jus dans une casserole avec le jus du citron, 4 soupe d’eau, le sucre glace et faites cuire 1 mn. Mélangez le fromage blanc et le chocolat fondu, versez dans des verres, ajoutez le sirop passion et mettez au congélateur 10 mn. L'astuce Une variante ! Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la chantilly en bombe.

Buchechocolat au lait et fruit de la passion Ingrédients: Pour la génoise: 80 gr de sucre 50 gr de farine 50 gr de maïzena 4 œufs 1 pincée de sel Pour la crème mousseline au chocolat: Crème pâtissière au chocolat: 25 cl de lait entier 3 jaunes ca sent bon dans la cuisine. recettes salées et sucrées a faire et a refaire. Page d'accueil; Attention ça va

Les ingrédients de la recette Pour le biscuit 4 œufs 100 g de farine 100 g de sucre roux 2 pincées de vanille en poudre sucre glace Pour la mousse 150 g de chocolat noir 200 g de praliné en poudre type Vahiné 15 cl de crème fraîche épaisse Pour le sirop 2 fruits de la passion 5 cl de sirop de sucre de canne Pour le décor 2 cuil. à soupe de cacao amer 2 cuil. à soupe de cassonade La préparation de la recette 1. Préparez le biscuit préchauffez le four à th 7 210° et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm. 2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la vanille. 3. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface à la spatule et enfournez pour 10 min. 4. Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Retournez dessus le biscuit cuit, décollez délicatement le sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h. 5. Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair à la cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir leur jus. Mélangez-le avec le sirop de canne. 6. Préparez la mousse faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remuez pour le lisser, ajoutez le praliné et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau. 7. Déroulez le biscuit refroidi, retirez le torchon et posez-le sur un plan de travail poudré de sucre glace. Imbibez le biscuit de sirop parfumé, puis étalez dessus la mousse, à la spatule. 8. Enroulez le biscuit dans la largeur, emballez-le de film étirable, serrez légèrement et laissez reposer 8 h au réfrigérateur. 9. Au moment de servir, retirez le film et poudrez la bûche de cacao à l’aide d’une passoire puis de cassonade. Garnissez de fruits ou de feuille d’or. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Type de vin Vin liquoreuxAppellation Un sauternes Conseils Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans le sirop au fruits de la passion pour encore plus de saveurs.

4fruits de la passion 50 g sucre semoule 1 mangue 2 feuilles de gélatine. Préparation de la génoise. 20 g beurre doux 2 jaunes d'œufs 70 g sucre semoule 60 g farine 30 g poudre d'amande. Préparation de la crème au chocolat blanc et dressage. 30 cl crème liquide 20 cl Crème au Mascarpone Elle & Vire 10 cl lait 1 c. à s. fécule de maïs 2 jaunes d'œufs

Voilà une recette de bûche qui nous fait voyager dans les îles, grâce au fruit de la passion, à la douceur de la mangue et de la vanille. Et qui nous ramène au cœur de l’hiver avec la saveur enveloppante du chocolat Dulcey… Vous savez, ce chocolat que Frédéric BAU a eu idée de créer, après avoir laissé un peu trop longtemps du chocolat blanc sur le coin de sa gazinière… Un chocolat blond, onctueux, au léger goût de biscuit sablé. Le tout pour une bûche tout en gourmandise sur une génoise moelleuse, un croustillant praliné, une émulsion vanille... de Tahiti... une compotée mangue/passion et... une délicate mousse du chocolat DULCEY. Ingrédients pour une bûche de 25 cm. J’ai utilisé le moule à bûche en silicone et le moule à insert en silicone Silikomart. Mais vous pouvez bien entendu décliner cette recette dans un autre moule, ou sous une autre forme. Le biscuit génoise - 3 oeufs - 80 gr de sucre - 100 gr de farine type 55 - 40 gr de beurre fondu L’émulsion Vanille de Tahiti - 180 gr de crème liquide à 35% de - 1 gousse de vanille de Tahiti - 15 gr de sucre semoule - 1 gr de gomme de xanthane L’insert de compotée mangue-passion - 80 gr de purée de mangue - 40 gr de purée de fruit de la passion - 200 gr de mangue coupée en petits cubes - 20 gr de sucre semoule - 3 gr de pectine NHLe croustillant - 75 gr de Cara Crakine praliné croustillant Mais vous pouvez aussi réaliser un croustillant feuilletineLa mousse au chocolat DULCEY - 50 gr de crème entière liquide 35% de - 50 gr de lait - 3 gr de gélatine en poudre 1 feuille et demi - 180 gr de chocolat DULCEY - 170 gr de crème liquide entière 35% de fouettée Décoration - une feuille transfert pour chocolat - 100 gr de chocolat blanc fondu Le biscuit génoise Pour cette recette, j’ai opté pour un biscuit génoise. - Je voulais une base assez neutre en goût pour que ça ne vienne pas écraser le goût du Dulcey. * Je ne voulais pas un biscuit trop sucré, car la mangue et le Dulcey le sont déjà . Mais rien ne vous empêche de faire un biscuit différent dacquoise, biscuit cuillère, biscuit viennois. - Mélangez 3 œufs et 80 gr de sucre dans la cuve du robot. Et fouettez à vitesse maximum pendant minimum 10/12 mn… pas moins. La préparation va devenir mousseuse et aérienne. - Ajoutez au mélange œufs/sucre les 100 gr de farine tamisée important pour éviter les grumeaux et 40 gr de beurre fondu. - Mélangez délicatement à la maryse pour ne pas casser la masse qu’on vient de mettre 10 mn à faire monter… - Etalez sur une plaque à génoise graissée de 27x37cm. Ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. - Cuisez à 170°C pendant environ 15mn. La génoise ne doit pas trop colorer pour rester souple. Pour cette bûche, il ne faudra qu’une semelle de 24 cm x 8 cm. Donc en cuisant une génoise de 27x37 vous aurez trop de génoise. L’idéal est de détailler 4 semelles de 24x8, d’en utiliser une pour cette bûche, et de mettre les 3 autres bien emballées au congélateur. En période de bûches, il est très appréciable d’avoir un stock de base-biscuit d’avance pour gagner du temps sur la réalisation de prochaines bûches. Je trouve que c’est plus pratique de procéder ainsi, plutôt que de diviser les quantités d’ingrédients par 4 pour la génoise. L’émulsion Vanille de Tahiti - Mettez à infuser 180 gr de crème liquide 35% de matières grasses, 15 gr de sucre semoule et 1 gousse de vanille de Tahiti fendue en 2 et grattée. - Laissez le mélange au froid pendant 24h. Le lendemain, une fois que vous avez coulé l’insert mangue/passion, occupez-vous de l'émulsion vanille - Sortez la du frigo, enlevez la gousse de vanille. - Ajoutez 1 gr de gomme de Xanthane. - Mixez au mixer plongeant pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse épaisse. On trouve à présent très facilement de la gomme de Xanthane en boite de 10 sachets d’un vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la pectine X58 spéciale pour les laitages.Je pense qu'on peut remplacer par un peu de gélatine aussi mais je n'ai pas essayé. Je pense que gr de gélatine devrait suffire pour garder quelque chose de souple. L’insert de compotée mangue-passion J'ai réalisé une compotée en mélangeant à la fois de la purée de fruits et des petits morceaux de mangue car j'aime bien retrouver des petits dés de vous pouvez utiliser uniquement de la purée de fruits si vous ce cas vous doublez la quantité de purée de mangue et chauffez toute la purée dès le départ toute la Faites chauffer à 70°C les 80 gr de purée de mangue et les 40 gr de purée de fruit de la passion. - Mélangez ensemble 20 gr de sucre semoule et 3 gr de pectine NH. Si la pectine n’est pas au préalable mélangée avec le sucre, elle va faire des grumeaux ! - Rajoutez-le à la purée de fruits. - Portez à ébullition et cuisez pendant 4 mn. - Laissez tiédir un peu et rajoutez 200 gr de mangue coupée en petits dés mangue fraîche ou mangue au sirop bien égouttée. - Versez la compotée dans le moule à insert. - Mettez au froid le temps d’émulsionner la crème Vanille préparée la veille et qui a infusé toute la nuit. - Sortez du frigo la compotée de mangue/passion que vous aviez mise à refroidir, et coulez dessus l’émulsion Vanille de Tahiti. - Mettez l’ensemble au congélateur pour une nuit. La Mousse au chocolat DULCEY - Réhydratez 3 gr de gélatine en poudre dans 18 gr d’eau froide ou faites ramollir 1 feuille et demi de gélatine dans de l’eau froide, essorez-la et égouttez-la. - Faites chauffer 50 gr de lait et 50 gr de crème liquide. - Ajoutez la gélatine. - Versez le mélange en 3 fois sur 180 gr de chocolat DULCEY pour les faire fondre et créer une émulsion. Si les pistoles ou morceaux de chocolat sont gros, il sera préférable de les faire fonde avant dans un récipient posé sur une casserole d’eau chaude. - Fouettez 170 gr de crème liquide 35% de bien froide. - Quand la ganache est à 35-38°C, ajoutez délicatement les 170 gr de crème fouettée. - Utilisez la mousse aussitôt. Montage de la bûche - Découpez dans votre génoise une semelle de 24 cm x 8 cm à adapter selon le moule que vous choisirez - Etalez dessus 75 gr de praliné pouvez aussi étaler le croustillant praliné sur l'insert congelé, côté émulsion vanille. C'est ce que j'ai fait. J'ai utilisé du CARA CRAKINE - Faites fondre 100 gr de chocolat blanc ou au lait, ou noir, ou Dulcey..Peu importe la couleur du chocolat, faites selon vos goûts et selon la feuille transfert que vous utilisez. J’ai utilisé une feuille transfert aux couleurs marron et rouge. Sur du chocolat au lait ou noir, le marron ne se serait pas vu. Donc j’ai opté pour du chocolat blanc. Et on oublie l’idée de mettre la feuille transfert sans la recouvrir de chocolat. Les motifs du transfert n’adhéreront pas sur la mousse… - Posez la feuille transfert sur une feuille guitare. FAITES ATTENTION A LA METTRE DANS LE BON SENS…. Il faut que les motifs "transfert" soient vers le haut. Et assurez-vous d’avoir bien mis la feuille transfert à la taille de votre moule. - Recouvrez la feuille avec une très fine couche de chocolat fondu. On doit voir les dessins de la feuille transfert. Si on ne les voit pas c'est que vous avez mis trop de chocolat. - Positionnez immédiatement la feuille transfert recouverte de chocolat dans le moule à bûche. - Coulez de la mousse au chocolat DULCEY dans la gouttière à bûche jusqu’à mi-hauteur. - Sortez l’insert du congélateur et placez-le au centre, compotée vers le bas. - Puis positionnez le biscuit recouvert de croustillant. Appuyez légèrement pour faire remonter la mousse sur les côtés et mettez le biscuit à ras du moule. - Lissez à la spatule, couvrez d’un film et laissez pour la nuit au congélateur. Le Lendemain - Démoulez la bûche. - Retirez la feuille transfert. Et c’est prêt ! Pour la décoration - La feuille transfert suffit à mon goût. - Si vous n’avez pas utilisé de feuille transfert, vous pouvez recouvrir votre bûche d’un glaçage miroir, ou de spray velours. Pour tout savoir, c’est par ICI.

Découvrezla préparation de la recette "Chocolat blanc, fruits de la passion". Râpez le zeste du citron vert, pressez le jus. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et la crème 1 mn au

"Tous en cuisine" avec Cyril Lignac, c’est reparti ! Au menu du jeudi 23 décembre ? Une bûche de Noël au chocolat et passion. Voici sa recette. Cyril Lignac reprend du service dans Tous en cuisine. Du lundi au vendredi, à 18 h 40 sur M6, le chef enfile son tablier pour nous concocter des menus de fêtes aux petits oignons. Comme toujours, une célébrité et des familles connectées sont également invitées à préparer ces recettes de réveillon. Quant à Jérôme Anthony, il sillonne les quatre coins de l’Hexagone pour cuisiner au plus près des Français. Au menu du jeudi 23 décembre ? Une bûche de Noël au chocolat et passion. A vos tabliers !Voici la recette de la bûche de Noël au chocolat et passion, de Cyril Lignac Tous en cuisine, Menus de fêtes, M6 Les ingrédients pour 4 personnes Biscuit roulé au citron vert et chocolat 2 jaunes d’œufs3 œufs entiers135 g de sucre en poudre85 g de farine4 blancs d’œufs85 g de sucre en poudre1 zeste de citron vert haché25 g de cacao en poudreCrème passion 12,5 cl de crème à 33% de MG montée bien ferme150 g de fromage blanc à 40% de MG1 gousse de vanille15 g de sucre glace2 fruits de la passion décoquillés1 kiwi vert épluchéDécor 40g de copeaux de chocolat1 mangue épluchée1 cuil. à soupe de fruits de la passion frais2 cuil. à soupe de noix de coco râpée2 cuil. à soupe de mielPréchauffez le four à 210°C. Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban, ajoutez la farine à la Maryse. Divisez en deux l’appareil, le premier mélange avec le zeste de citron vert, le second avec le cacao en poudre, réservez-les. Dans la cuve du batteur, montez les blancs d’œufs avec les 85g de sucre pour qu’ils forment un bec d’oiseau. Divisez en deux les blancs montés et incorporez-les à chaque préparation. Coulez l’appareil au citron vert sur une feuille en silicone beurrée, déposée sur une plaque à pâtisserie, puis coulez-y la préparation chocolatée, mélangez délicatement sans atteindre le fond. Tapez légèrement sur votre plan de travail pour homogénéiser le biscuit. Enfournez pour 5 minutes. Mélangez le fromage blanc avec la pulpe de la vanille, le sucre et le fruit de la passion. Incorporez à la crème montée. Réservez au frais. Taillez le kiwi en petits cubes. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide, enroulez-le dedans et laissez refroidir. Coupez la mangue en morceaux et mixez-la pour obtenir une purée. Mélangez-la avec le fruit de la passion. Nappez le biscuit déroulé de crème chantilly puis ajoutez les cubes de kiwi. Roulez le biscuit sans l’écraser et déposez-le dans un plat. Nappez à l’aide d’un pinceau la bûche de purée de mangue et parsemez de copeaux de chocolat et noix de coco râpée. Réservez la bûche au découvrir également Cyril Lignac dévoile sa recette des sablés de Noël et nous plonge dans la magie des fêtes

Recettede la mousse au chocolat Ingrédients: 120g de chocolat au lait. 200ml de crème entière. 40g de beurre. Préparation: Fouettez la crème pour en faire une Chantilly pas trop ferme. Réservez au frais. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Ajoutez la Chantilly au chocolat. Recette insert passion Ingrédients: 300g de

Bonjour bonjourJe crois que nous ne pouvons plus reculer, Noël arrive !Et si cette année vous décidiez d'épater vos convives en confectionnant vous même votre bûche de Noël ? Vous verrez d'ailleurs que ce n'est pas si compliqué, et surtout, que c'est moins cher que de l'acheter dans le commerce. Sans oublier le plaisir de clâmer à votre tablée "c'est moi qui l'ai faite" ! J'ai choisi de réaliser une bûche au chocolat au lait et au fruit de la passion car j'ai toujours beaucoup aimé cette association de goût et aussi parce que qu'on me l'a soufflé mais chut ! Il s'agit ici de réaliser un biscuit génoise au cacao, une mousse au chocolat au lait et un inser gélifié au fruit de la vous recommande de préparer votre bûche au moins la veille, car il y a des temps de prise au congélateur. De quoi ai-je besoin pour réaliser une bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion ? Pour la génoise cacao 4 oeufs entiers 120 grammes de sucre semoule 70 grammes de farine 20 grammes de fécule de maïs 40 grammes de cacao amer en poudre du type Van Houten Pour la mousse chocolat au lait 200 grammes de chocolat au lait 35 % 200 grammes de crème à 30 % si vous trouvez la Elle&Vire à 35% au rayon frais c'est encore mieux + 50 grammes 1 feuille de gélatine Pour l'inser fruit de la passion 300 grammes de jus de fruit de la passion 100 grammes de sucre 2,5 feuilles de gélatine Comment procéder pour réaliser une bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion ? Mettez votre bol et votre fouet au congélateur, et votre crème dans un frigo bien froid. Faites fondre votre chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mettez à tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer 50 grammes de crème et ajoutez y la gélatine essorée. Versez sur le chocolat fondu, mélangez afin d'obtenir une ganache bien lisse puis laissez refroidir à température ambiante. Préparez l'inser au fruit de la passion faites tremper 2,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez votre jus de fruit de la passion à ébullition. Essorez la gélatine et incorporez la dans votre jus chaud. Si vous avez un moule à bûche avec inser, remplissez l'inser. Sinon, vous pouvez remplir un bac à glaçons il vous suffira seulement de mettre les "glaçons" de jus gélifié à la suite les uns des autres. Placez au congélateur au moins 3 heures. Préparez votre biscuit cacao fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine, la fécule et le cacao. Disposez sur une plaque, étalez pour que le biscuit soit de la longueur et épaisseur désirée pour la bûche. Enfournez 20 minutes à 180°C. Une fois refroidie, vous pourrez couper votre génoise en rectangle de la taille désirée. Préparez votre mousse chocolat au lait fouettez la crème bien froide en chantilly, quand celle-ci commence à être ferme, incorporez progressivement votre chocolat. Remplissez une pohe à douille avec votre mélange. Garnissez aux 3/4 votre moule à bûche vous pouvez utiliser un moule à cake en silicone aussi avec la mousse chocolat au lait. Faites prendre au froid 30 minutes. Disposez votre inser de fruit de la passion, enfoncez légérement, puis recouvrez de nouveau de mousse. Disposez votre rectangle de génoise. Conservez au congélateur jusqu'à dégustation. Sortez la bûche du congélateur au minimum 2 heures avant dégustation et conservez la au frigo.

Bûchechocolat blanc et fruits de la passion. Pour 8 personnes . Ingrédients : Pour le biscuit: 100 g de farine 1 citron 100 g de sucre ou 5 c. à soupe d’édulcorant ou 2 c. à café d'édulcorant liquide 40 g de cacao sans sucre 5 œufs Pour la crème: 200 g de chocolat blanc. 200 g de fromage blanc à 0% 20 cl de jus de fruits de la passion. 5 feuilles de Insert aux fruits de la passion 100 gr de coulis de fruits de la passion 2 feuilles de gélatine Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le coulis de fruits de la passion au micro onde puis y ajouter la gélatine essorée. Couler ce coulis à la gélatine dans un moule à insert et placer au frigo pour une bonne heure. Génoise 2 œufs 50 gr de farine 50 gr de sucre en poudre Préchauffer le four à 180°. Séparer le blanc du jaune d’un œuf. Garder le deuxième en entier. Fouetter le jaune et l’œuf entier avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Monter le blanc en neige et le meringuer avec l’autre moitié du sucre. L’incorporer délicatement à la préparation précédente. Etaler sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 10-12 minutes à 180°. A la sortie du four, détailler 1 rectangle de génoise de la longueur et largeur du moule à bûche et un autre de la longueur mais de la moitié de la largeur du moule à bûche. Réserver. Mousse au chocolat au lait 100 gr de chocolat au lait 20 cl de crème liquide entière 1 feuille de gélatine 1 cuillère à soupe de sucre glace Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec 5cl de crème liquide. Une fois le chocolat fondu, y ajouter la gélatine essorée. Mélanger bien. Monter le reste de la crème liquide en chantilly, y ajouter le sucre glace. Une fois le chocolat refroidi, le mélanger délicatement à la maryse avec la crème chantilly. Mousse aux fruits de la passion 100 gr de coulis de fruits de la passion 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe de sucre glace Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le coulis de fruits de la passion au micro onde puis y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Y ajouter le sucre glace. Une fois le coulis refroidi, le mélanger délicatement à la maryse avec la crème chantilly. Montage Verser la mousse au chocolat dans un moule à bûche. Y poser l’insert aux fruits de la passion puis le petit rectangle de génoise. Verser ensuite la mousse aux fruits de la passion et terminer par le grand rectangle de génoise. Si la mousse au chocolat est liquide, la faire prendre une dizaine de minutes au congélateur avant d’y verser la mousse fruits de la passion. Mettre le tout au congélateur pour 2h minimum. Glaçage miroir au chocolat 125 gr de sucre en poudre 40 gr d’eau 40 gr de cacao sans sucre 2 feuilles de gélatine 80 gr de crème liquide Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer ensemble le sucre en poudre et l’eau jusqu’à obtenir une température de 102°. Verser ce sirop sur le cacao non sucré et bien mélanger. Faire chauffer la crème liquide entière et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et incorporer cette crème à la préparation chocolaté. Mélanger à la spatule pour obtenir l’effet miroir. Attendre que le glaçage arrive à une température de 30°. Sortir la bûche du congélateur et y verser le glaçage miroir. Décorer avec des flocons de neige en pâte à sucre, des étoiles en biscuit et des rubans en chocolat. Unefine couche de génoise, surmontée d'une mousse aux fruits de la passion et d'une. A la une Bien-être Art de vivre Bûche exotique chocolat blanc, passion, coco et vanille de Madagascar 01:00. La charlotte aux 2 chocolats 01:40 'Rouge Passion' : bûche aux fruits exotiques et à la fraise 06:11. Bûche chocolat-passion 01:27. Bûche combava, citron, Toujours dans la série fêtes, voilà un dessert qui est une belle alternative à la bûche classique. Je ne sais pas vous, mais moi j’aime bien varier les plaisirs, et maintenant que les filles ont bien grandi …. je peux oublier les bûches !! Enfin, je ne dis pas non plus que je n’en ferai plus, la tradition a parfois du bon …. Mais là, je vous propose pour changer un bavarois très léger, qui se laisserait presque manger sans faim, surtout après un repas copieux !! Sans oublier l’alliance du chocolat blanc onctueux, de la noix de coco et du coulis au fruit de la passion qui est un pur délice ….. Pour 6 à 8 personnes – 250 gr de biscuits sablés à la noix de coco – 100 gr de beurre fondu – 25 cl de lait de coco – 6 gr de gélatine en feuilles – 200 gr de chocolat blanc de couverture Valrhona, Barry – 3 jaunes d’oeufs – 50 gr de sucre en poudre – 25 cl de crème liquide froide – 4 fruits de la passion – 5 cl de jus d’orange – 50 gr de sucre pour confiture – copeaux de noix de coco Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille du fond d’un moule à bord amovible de 22 cm de diamètre. Emietter les biscuits, soit dans un robot, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie après les avoir placés dans un sac plastique. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger aux biscuits. Tasser cette pâte dans le fond du moule, sur le papier sulfurisé, et faire durcir au réfrigérateur. Râper le chocolat blanc. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer le lait de coco sur feu doux. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Toujours en fouettant, verser par dessus le lait de coco chaud, puis reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir sur feux doux en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Egoutter la gélatine et l’incorporer à la crème chaude, puis le chocolat râpé. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laisser refroidir. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly, et l’incorporer au mélange coco/chocolat blanc. Verser le tout sur le fond de pâte, égaliser et mettre au réfrigérateur pour 4 heures au minimum. Couper les fruits de la passion en deux, retirer la pulpe et les graines et les mettre dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre gélifiant. Faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, puis laisser refroidir. Au moment de servir, démouler le bavarois, recouvrir du coulis et décorer avec les copeaux de noix de coco. Navigation des articles ^{Bûchechocolat blanc passion. Bûche chocolat blanc passion. Réf : 7282. Savourez cette bûche glacée artisanale au chocolat blanc et fruit de la passion. Allergène(s) présent(s) : Marque : Les Glaces de Marc Conditionnement : La pièce de 450g Format : 250/500g. 0, 00 € 0,00 € / kg. Quantité souhaitée : 0. Ajouter au panier. Vous aimerez}

Cette année, j'avais envie de tenter ma toute première bûche...mais comment la faire??Quels ingrédients utiliser? Je n'avais que l'embarras du choix... Déja, ce ne sera pas une bûche roulée avec une crème au beurre trop riche et surtout pas très esthétique si tu loupes le roulage !! Ce sera une mousse...au chocolat...avec des fruits...et des macarons !! Ca y est j'ai l'idée...il ne reste plus qu'à la faire... Direction G. Detou pour acheter le meilleur chocolat blanc qu'il existe pour faire une mousse au chocolat blanc la couverture Ivoire Valhrona... Mais au fait...dans quoi je vais faire ma bûche??? Pas dans un moule à cake quand même? Direction Mora pour acheter des moules jetables pour bûche il y en a de toutes les formes par contre ils mesurent tous 1 mètre !. J'opte pour un moula assez simple et un moule pour faire une inclusion de fruits. Et maintenant direction la cuisine !! Ingrédients pour 8 personnes Mousse au chocolat blanc 200g de couverture ivoire 100 ml de lait 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine Vanille en poudre Inclusion de fruits 1/2 mangue bien mûre 5 fruits de la passion 50g de sucre 2,5 feuilles de gélatine Biscuit moelleux 90g de beurre 80g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 oeufs 150g de farine 1/2 sachet de levure 1 petite boîte de crème de marrons Pralin A préparer la veille l'inclusion de fruits Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau très froide. Filtrer la pulpe des fruits de la passion pour ne récupérer que le jus. Mixer avec la mangue et mettre dans une casserole avec le sucre. Dès que le mélange bout retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Déposer la purée de fruit dans le moule à inclusion je l'ai coupé en 2 pour qu'il tienne dans le congélateur! et réserver pendant toute une nuit au congélateur. Le biscuit moelleux Dans un saladier mélanger le beurre pommade et les sucres puis ajouter les oeufs. Mélanger la farine et la levure et ajouter petit à petit dans le mélange beurre-sucre-oeuf. Vous pouvez ajouter un peu de vanille en poudre pour réhausser le goût vanillé. Beurrer un moule rectangulaire et déposer la pâte. Enfourner pendant 20-25 minutes à 180°C. La mousse au chocolat blanc Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide. En parallèle faire fondre le chocolat au bain marie. Dans une casserole porter le lait à ébulition avec la vanille. Lorsqu'il bout, le sortir de feu et ajouter la gélatine. Bien remuer pour dissoudre la gélatine puis ajouter le lait petit à petit dans le chocolat et bien fouetter pour émulsionner. Dans un saladier, battre la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Mélanger délicatement la chantilly et le chocolat blanc. Le montage Huiler légèrement le moule à bûche que j'ai également coupé en deux Faire couler la mousse au chocolat jusqu'à la moitié et ajouter l'inclusion de fruits. Déposer le reste de mousse en veillant à ne pas aller jusqu'au bord du moule. Découper le biscuit moelleux aux dimensions du moule. Le recouvrir de crème de marrons et soupoudrer de pralin. Disposer le biscuit sur la mousse. Envelopper dans du papier étirable et mettre au congélateur pendant au moins 3h. Sortir la bûche 1h avant la dégustation pour la démoulée et la laisser se ramollir légèrement à température ambiante. Vous pouvez agrémenter la bûche avec les macarons leurs belles couleurs ressortent bien sur la mousse blanche, du caramel, des sucres colorés... A consommer avec modération mais c'est difficile de ne pas se reservir une part... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Desserts Desserts, Pains Brioche à la crème et sans beurre! Brioche à la crème sans beurre Brioche bien gonflée, mie filante, saveur subtile...recette validée pour cette... 27 Mars 2018 Desserts Muesli ultra croustillant à grosses pépites! Tout est dit dans le titre! Ca faisait longtemps que je cherchais une recette pas trop sucrée et surtout permettant... 15 Mars 2018 Desserts, Pains Brioche végétale totalement noisette Quand tu dois arrêter les produits à base de lait de vache, toi, grande consommatrice de beurre et de crème, tu... 15 Février 2017

^{Bûchechocolat blanc et ananas - de Nell - Bûche chocolat blanc et ananas de Monique Une recette de mon amie Monique, je vous laisse la}

Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie, à feu doux. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mascarpone et réserver. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation au mascarpone. Lorsque le chocolat est fondu ajouter la pulpe des fruits de la passion préalablement vidés, en garder pour la décoration et bien mélanger. Conserver au chaud. Commencer le dressage des verrines par les biscuits légèrement trempés dans le jus d’orange. Compter 6 biscuits par personne et les disposer tout autour du verre. Etaler une première couche de crème au mascarpone puis une de chocolat et ainsi de suite jusqu’à arriver au 3/4 du récipient. Déposer un peu de pulpe de fruit de la passion sur le dessus pour décorer et placer 2 heures au réfrigérateur. Environ 30 minutes avant de servir mettre les tiramisu au congélateur pour qu’ils prennent bien.

AuFoyer ⁄ Accueil ⁄ Patrons pour number cake. Nous vous proposons les gabarits de tous les chiffres à imprimer sur une feuille A4. Ces derniers vous permettront découper facilement et précisément votre pâte sablée pour obtenir la forme du chiffre que vous souhaitez. Nous mettons également à votre disposition des gabarits de toutes

Une création hervecuisine… qui sera parfaite pour un dessert de fête. Laissez-vous surprendre par la douceur du chocolat blanc et le côté acidulé du fruit de la passion et des framboises! Un gros succès du site Découvrez également la véritable Forêt Noire, le gâteau le plus visionné sur le site. Des ustensiles utiles pour cette recette que j’utilise souvent Liste des ingrédients Pour la génoise 150 g de farine 150 g de sucre 6 oeufs 15 cl de lait 1 sachet de levure chimique 100 g de chocolat blanc à pâtisser Pour la chantilly 1 l de crème fraîche liquide entière 100 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé ou les graines d'une gousse facultatif 1 sachet de poudre fixante Pour la garniture 1 barquette de framboises 5 fruits de la passion 100g de chocolat blanc à pâtisser supplémentaire Etapes de la recette Préparez la génoise battez les jaunes d'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux Battez les blancs en neige Rajoutez au mélange jaunes/sucre la farine, la levure et le lait Râpez une demi tablette de chocolat blanc à pâtisser soit 100 g, et ajoutez à la préparation Ajoutez délicatement les blancs d'oeuf battus en neige Versez dans un moule et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Préparez la chantilly en ayant mis au préalable votre bol batteur au froid, et en utilisant de la crème bien froide également. Battez au batteur électrique, quand la crème commence à prendre, ajoutez le sucre et la vanille. Réservez au frais. Préparez un sirop de chocolat blanc faites chauffer dans une casserole 250 ml d'eau, 50 g de sucre et 50 g de chocolat blanc. Découpez votre génoise lorsqu'elle a refroidit, et imbibez-la avec ce sirop. Alternez tranche de génoise, fruit de la passion, chantilly, recouvrez le gâteau de chantilly, lissez, et décorez avec des framboises et du chocolat blanc râpé. Regarder la recette expliquée en vidéo

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